一位長輩事業有成，話題縱橫，談興方濃，説起陳皮來。這十年來，他都在廣東新會盛產上等陳皮的村落，買柑千斤。據經驗所得，千斤柑，最後只曬得陳皮約四十七斤。則陳皮之矜貴，可以計算了。柑肉都送給豬場作飼料，豬飽餐清甜多汁又維他命C豐富的柑肉，一定津津有味了。柑皮當然放曬場上給烈日曬個乾透，然後保存在乾燥的容器裏，每年再曬兩次，防止發霉。陳皮年復一年地曬，吸收了陽光的熱力，日子越長，氣味越香，功效越強。
聽著聽著，想起家裏也有陳皮，是親朋厚愛於我而相贈的，要好好珍惜。三月天太陽不夠猛烈，可是房子朝南，夏天陽光不會入戶，所以春日暖陽要及時把握了。坐言起行，我先把陳皮從櫃裏頂層取出，等待陽光，果然，太陽在十一時透進客廳，停留兩小時而已，於是一連數天都追逐陽光，像印象派畫家了。
二0二四年三月
( 已刊大公報大公園 2024年4月1日)
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